Il concept del menu
Il concept
Forno Santa Maria è un progetto che nasce dall’incontro tra tradizione artigianale e visione contemporanea. Il cuore è la panificazione, interpretata con impasti studiati, tempi lunghi e materie prime selezionate, per offrire un’esperienza autentica, leggera e ricca di gusto.
Il locale non è solo una pizzeria, ma uno spazio di sperimentazione gastronomica e accoglienza, dove ogni dettaglio – dagli arredi ai sapori – racconta cura, studio e passione.
Qui la pizza dialoga con la mixology, in un equilibrio sorprendente tra food & drink, per momenti che vanno dall’aperitivo al dopocena, sempre con coerenza e identità.
Un percorso di gusto, dal primo sorso all’ultimo morso dove la tradizione e l’innovazione si uniscono per un’esperienza gastronomica autentica.
La filosofia del menu
Il menù di Forno Santa Maria è pensato come un viaggio di gusto, che inizia con un aperitivo creativo e si conclude con un dolce artigianale, passando per pizze d’autore e abbinamenti sorprendenti.
Gli impasti, protagonisti assoluti, sono due:
- tradizionale, a lunga lievitazione (oltre 60 ore), con farine semi-integrali per una pizza bassa, croccante e saporita,
- contemporaneo, più soffice e alveolato, con bordi alti e una struttura leggera ma decisa.
Completano l’offerta le pizze crunch a doppia cottura, i Bao Bun farciti per l’aperitivo e la brioches con gelato preparata ogni giorno.
La drink list è curata nei minimi dettagli dai nostri bartender: cocktail classici e signature, ingredienti home-made e un dialogo continuo con la cucina, per abbinamenti coerenti e mai scontati. Anche la selezione di vini segue questa filosofia, puntando su qualità e identità territoriale.